Couper le tofu en gros cubes.
Éplucher les oignons perlés.
Peler et trancher les carottes.
Couper les champignons en quartiers.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu vif. Saisir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant et réserver.
Dans une casserole, ajouter le reste de l’huile et cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres également.
Ajouter les champignons, la pâte de tomates, le vin rouge, le bouillon, l’ail et le tofu réservé. Assaisonner et ajouter la tige de thym. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition et remuer délicatement jusqu’à ce que la préparation épaississe.
