Dans une grande casserole, verser 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
Verser le bouillon de légumes, les patates douces et la courge butternut.
Porter à ébullition et réduire le feu à moyen.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les cubes de patates douces et de courge butternut soient tendres.
Égoutter les légumes tout en conservant le bouillon.
Ajouter les légumes dans un mélangeur et ajouter 2 à 3 tasses de bouillon de légumes. Réduire en un potage lisse et ajouter au besoin plus de bouillon jusqu’à l’obtention désirée. Saler légèrement et poivrer.
