Préchauffer le four à 230 °C/450 °F.
Hacher finement l'échalotte française et les canneberges.
Couper la citrouille en quartiers.
Retirer les filaments et les graines.
Peler la citrouille et trancher la chair en morceaux de la largeur d’un doigt.
Déposer sur une plaque.
Arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Parsemer de piment de Cayenne et de sel. Remuer.
Griller au centre du four, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, de 20 à 25 minutes.
Fouetter 2 c. à soupe d’huile avec le vinaigre, l’échalote, du sel et du poivre pour former la vinaigrette.
Déposer les morceaux de citrouille sur un plateau. Arroser de vinaigrette et parsemer des canneberges et des noisettes hachées.
