Peler et couper en cubes les poires et pommes de terre. Emincer les oignons.
Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les poires, les pommes de terre et l'ail. Remuer et cuire 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.
Transvider la préparation dans le contenant du robot culinaire.
Ajouter la crème. Émulsionner 1 minute jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Répartir le velouté dans des bols.
Parsemer de ciboulette et de paprika fumé.
